香り松茸
おのづと知れた日本ではきのこの王様、一般に香りが良いとされ「香り松茸 味シメジ」という言葉もある。
この香りの成分は、マツタケオールと桂皮酸メチルであるといわれている。その中でも特にあの独特の食欲を誘う香りを生んでいるのが桂皮酸メチル。近年、マツタケオールに関しては化学合成が可能になっている。
この香りの成分は、マツタケオールと桂皮酸メチルであるといわれている。その中でも特にあの独特の食欲を誘う香りを生んでいるのが桂皮酸メチル。近年、マツタケオールに関しては化学合成が可能になっている。