松茸　旬の秋の味覚

松茸の生息する赤松が、近年の地球温暖化の影響や虫害のために、昔と比べて５０％あまりにわたって枯れてしまいまったと言われています。昔は松茸は秋になれば出るものと決まっていましたが、今ではそうは行かないということです。
また、松茸は、人工栽培が出来ないとてもデリケートなきのこであり、日本国内での生産期間は秋の約１ケ月間と限られているため、とても貴重な食材となったのです。